Nằm trên mảng địa chất núi lửa nên Khánh Hòa sở hữu cùng lúc hai dòng hải lưu nóng lạnh giao nhau hiếm có. Cộng thêm khí hậu ôn hòa, những rặng san hồ trải dọc khắp vùng vịnh, tạo điều kiện cho hệ sinh thái biển phát triển mạnh mẽ cả về kích thước lẫn số lượng. Ở những vùng nước xa khơi biển trong, sâu, tập trung nhiều hải sản quý. Tôm cá đánh bắt được luôn chắc thịt, ngọt thanh có thể đem ninh trực tiếp làm canh ,đậm vị ngọt mà không cần nêm nếm.
Người sống nhờ trời, gần núi ăn thịt, gần biển ăn cá. Thiên nhiên ưu đãi nên khu vực Khánh Hòa luôn dồi dào cá tôm.
Xứ khác thường biết đến Khánh Hòa với những cái tên nổi danh như tôm hùm Bình Ba, sò huyết Đầm Thủy Triều, cá bớp vùng vịnh, cá bò da… Hải sản luôn được đem lên trực tiếp từ khơi xa nên người Khánh Hòa không rườm ra khâu chế biến, cốt để cảm nhận trọn vẹn vị tươi ngon tự nhiên của biển cả. Bạn có thể ghé thăm khu hải sản bờ kè Xóm Bóng và khu cầu Hà Ra Nha Trang để cảm nhận phong vị ẩm thực tinh hoa xứ biển của Nha Trang – Khánh Hòa.
